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61La cocina de India se prepara al fuego abierto, en hornos de barro, y ha sido perfeccionada en laboratorios gastrono%u0301micos contempora%u0301neos y reinventada en cadenas globales de comida ra%u0301pida. Esta re leja una extraordinaria diversidad de sabores, aromas y te%u0301cnicas. Por encima de todo, cocinar en India es una expresio%u0301n de amor y devocio%u0301n: alimentar es un ritual cultural y un acto sagrado.India increible
